魚菜酒房 あず木は、昨年京都府が初めて実施した京のプレミアム米コンテスにて、見事金賞を受賞した上質のコシヒカリをガス窯で炊いています。高温で炊き上げるためにお米が立っており、食べてもふわふわと柔らかい食感を味わえるのです。ここに谷久大将の匠の技がコラボ。魚菜酒房 あず木の綾部むすびは、地元の旬の食材がたっぷり入った「黒峰シャモの綾部むすび」。綾部・上林で良質な飼料を食べて育った黒峰シャモは、コリコリとした歯ごたえがあり食べ応えがあります。ここに大将が目利きした旬の食材が合わさり、あず木独自の味付けで作られた黒峰シャモの綾部むすびの素が完成。あとは前述の美味しいごはんと良く混ぜたら、綾部むすびの出来上がり。綾部にお立ち寄りの際は、ぜひ一度魚菜酒房 あず木にて、黒峰シャモの綾部むすびをご賞味ください。

〇魚菜酒房 あず木

TEL:0773-43-3077

住所：綾部市中ノ町２丁目32

営業時間：昼　11：30～14：00（L.O.13：30）夜　17：00～23：00（L.O.22：00）

定休日：日曜、祝日